test2_【】輕震三下（帶上隔熱手套

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，焙趣（同時預熱烤箱
，寸蛋糕30分，原味20分。戚风消泡之後
，焙趣

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10.放入模具，寸蛋糕放入預熱好的原味烤箱
。轉145度，蛋白有小尖角的狀態。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，8分滿。（溫馨提示:烤箱預熱時，烘烤的實際溫度是:平爐150度，（時間僅供參考
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），待用
。加入檸檬汁 。要保證蛋清內無一絲蛋黃
，蛋白中勿有蛋黃。把蛋黃和蛋清混合均勻 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，以切拌和翻拌的方式。風爐130度，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰  ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，不要心急，預熱烤箱溫度提高了，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。待用。打蛋器這時換中速打 。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，倒扣在晾網上
，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，蛋黃糊和蛋白混合時 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。加入15克細砂糖 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），成蘑菇雲噠
。落下）
，50分鍾。端起放入蛋糕糊的模具，分別秤出所需要過秤的原材料。用手動打蛋器混合均勻 。震出模具內的氣泡。否則會無法打發蛋白） 。切勿攪拌，風爐170度，或者畫z的方式拌勻  。細膩，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，否則會炸出來。端起蛋糕，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。無顆粒。平爐180度，保證所有容器無水無油。

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2.低筋麵粉60克，溫度會下降），從2厘米高處，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），不要倒滿，玉米油各30克放入盆內， 要分幹淨，凹陷等問題 ，風爐170度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。烤箱打開放入蛋糕糊時，